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Notre Carte
Premiers Plaisirs| |  | Souvenir, souvenir…ou le jardin du Mas du Ventilateur
Hymne à la nature et à l’amour pour cette reconstitution d’un potager en assiette
(Légumes «bio» de saison, de M. MUFFAT-JEANDET, en motte de terre)
| | 12.00 | € | | | | | Magie d’une tomate au soleil de BELVEZET
Il suffit de rêver et la voici transformée en spaghettis, sorbet huile d’olive, demi-lune de mozzarella di buffala et croûton de lard colonata.
| | 12.00 | € | | | | | Coupe du Monde oblige, plateau télé pour le mondial et pour l’été
Soupe froide, légumes en cuillère, mousse légère de pommes de terre et gougère à l’olive
| | 17.00 | € | | | | | Asperges d’été pour conjurer un froid de canard
Millefeuille d’asperges en mayonnaise de foie gras, écume de violettes
| | 17.00 | € | |
Coté Pêche| | | Face à la mer, face à la terre, je prends mon dernier rêve
Pêche aux coquillages sur une tombée de poireaux, cabillaud en étage aux pousses d’épinard crus, et émulsion de jus de moules
| | 18.00 | € | | | | | Sous le climat qui fait chanter tout le Midi, ça fleure bon l’été
Relions la méditerranée au continent
Lotte confite et crème brûlée aux fruits de l’olivier
| | 21.00 | € | | | | | Un ange passe ou l’aiguillette de St Pierre sur une roquette en pistou, tomates longuement confites au four, une poêlée de chanterelle | | 26.00 | € | |
Coté Pré et Basse Cour| | | Une paella…oui…enfin presque
Risotto safrané, moelleux de suprêmes de volaille cuits à basse température, tête de calamar, poivrons confits et piment doux/chorizo.
| | 18.00 | € | | | | | 1-2-3 nous irons dans le bois, de l’autre coté des Alpes : l’Italie
Déclinaison gourmande, ris, filet mignon et poitrine de veau sur gratin de pennes à l’emmental
| | 21.00 | € | | | | | Les ailes déployées, le pigeon au foie gras en chausson feuilleté, cubes de légumes en brochette, jus à la réglisse | | 28.00 | € | |
Coté Pâturage| | | A la recherche du temps perdu
Sorbet au vin rouge pour madeleines au roquefort
| | 10.00 | € | | | | | Pour la mémoire collective, fromage typique des Cévennes pour un savoir-faire ancestral
Sur une brunoise de poires et pruneaux confits, pélardon fondu et noisettes, glace au chèvre.
| | 10.00 | € | |
Plaisirs Gourmands| | | Voyage dans un verger au travers d’une autre culture
Tajine de fruits et cône de caramel à la vinaigrette de coriandre
| | 11.50 | € | | | | | «Un cappuccino pour Mister Georges»Alliance subtile de café, chocolat et mousse de crème à déguster de toutes «Urgences» | | 11.50 | € | | | | | Il suffira d’une étincelle et d’un mot d’amour
Allumettes fourrées de crème au lait d’amande, douceur de fraises piquées aux fruits des bois, quenelle de crème de lait glacée
| | 16.00 | € | | | | | Pas loin du musée PAB à Rochebelle, la palette gourmande de l’Atelier des Saveurs
| | 16.00 | € | |
Apéritifs avec alcool| | | Kir Parfum du Jour | | 3.00 | € | | | | | Pastis (Germain,Ricard,51) | | 3.00 | € | | | | | Pastis Germain Bleu | | 3.50 | € | | | | | Whisky | | 5.00 | € | | | | | Martini Blanc ou Rouge | | 3.00 | € | | | | | Suze | | 3.00 | € | | | | | Muscat de Rivesaltes | | 3.00 | € | | | | | Cocktail du Jour | | 5.00 | € | | | | | Cartagène Domaine La Cavette | | 4.50 | € | | | | | Champagnes Jeeper et Drappier au verre | | 10.00 | € | | | | | Champagne Bereche au verre | | 11.00 | € | | | | | Champagne Bollinger "Spécial cuvée" au verre | | 13.00 | € | |
Apéritifs sans alcool| | | Sirop divers parfums | | 2.00 | € | | | | | Palermo | | 3.00 | € | | | | | Cocktail du Jour | | 5.00 | € | |
Boissons| | | Bière Kronenbourg | | 3.00 | € | | | | | Bière Heineken | | 4.00 | € | | | | | Coca Cola | | 3.00 | € | | | | | Perrier | | 3.00 | € | | | | | Jus de Fruits | | 3.00 | € | |
Eaux de table| | | Evian 50 Cl | | 4.00 | € | | | | | Evian 100 Cl | | 5.00 | € | | | | | Badoit ou San Pellegrino 50 Cl | | 4.00 | € | | | | | Badoit ou San Pellegrino 100 Cl | | 5.00 | € | |
Boissons chaudes| | | Expresso | | 2.00 | € | | | | | Décaféiné | | 2.00 | € | | | | | Thé ou Infusion | | 2.50 | € | |
Digestifs| | | Cognac | | 7.00 | € | | | | | Armagnac | | 7.00 | € | | | | | Calvados | | 7.00 | € | | | | | Get 27 | | 7.00 | € | |
Champagnes| | | Jeeper | | 52.00 | € | | | | | Drappier | | 52.00 | € | | | | | Berreche 1/2 bouteille | | 37.00 | € | | | | | Berreche | | 57.00 | € | | | | | Bollinger "Spécial cuvée" | | 72.00 | € | |
| L'atelier des saveurs |
| 16, faubourg de Rochebelle |
| 30100 Alès |
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Plan
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| Tél/fax: 04 66 86 27 77 |
| gouny.henri@wanadoo.fr |
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| Fermé le samedi midi, dimanche soir et lundi |
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